久しぶりの投稿になるけど ブログなんて見る人いるのかな？もう時代じゃないけど
たまにはアップしておきますね 笑
さて昨日メルパルクにて 広島の酒蔵さんの 秋の目利き会があありました若い時はよくいってましたが
口に入れて吐くのがどうも受け入れにくく飲んでしまい沢山利酒すると酔っ払ってしまうので
仕事にならないし お酒のセレクトの仕方も若いときとは変わってきているので
ここ数年はこのような会には全く行かなかったですが
後輩が新たに地酒を取り入れると言うことで、ちょいと顔出す程度でといってみました
会場にいらっしゃる飲食店の方々も お若い方ばかりで場違いな感じ蔵元さんも
お父さんとカラオケ行ったり遊んでた方のご子息が他界された後を継がれて代替わりされていたり
とおっさんが 行ったらダメじゃの〜 と思い思い
ひやおろしだけを 一通り飲んで帰りました
何人かの若い人に 佐々木さ〜んって声をかけていただきましたが
顔も覚えておらずお前誰や？ っと品の無い応対で失礼いたしましたが
お店出すんですよ とか
やっぱりもうおっさんは裏に引っ込まないとな〜と大人しくしておりました
さてさて 肝心なお酒のレポですが雨後の月 蓬莱鶴 あたりはまあ安定と言いますか 間違いのない美味さ
他にいいな〜と思ったのは
旭鳳 ひやおろし
誠鏡 純米にごり
白鴻 熟成純米 千本錦
西条鶴 愛山
上記蔵のお酒は酒屋さんへお願いするので 当店でもお出しできると思います
気になったのが 酸が効いてる わかりやすく言うと酸っぱめの味のお酒があって
意識的に酸を高くしてるんですかと質問したところ
食中酒を意識してます！！酸がたかいと料理に合うんですよ ってきっぱり言われて
酸がたかいと料理に合うんですか？と聞き返したら
そうです！！キリッと一言
勉強になりました 返事しときましたが
そこのお酒は多分仕入れることはないと思います 私にはまだ勉強が足りないので
そこのお酒を理解する技量がないので
うちのお客様へはお酒の良さを伝える自信がないのでもう少し勉強します 笑
若いときは気になったお酒は片っ端から仕入れて
有名ときくとルートを開拓しては仕入れてました
仕入れ先も５件くらいありましたが
今は地元の酒屋一軒にお世話になってます銘柄を一本化しようかな？
とも考えたこともありますが色々あるとお客様が楽しめるので
最近は一升瓶の仕入れをやめて4合瓶メインで在庫してますセレクトは
自分の味の癖に合うお酒を出すようにしてます
酢の物 煮付け シャリの味 自分の味の風合いにあったお酒は自分にしかわからないので
まあ 趣向品なので最後はお客様に喜んでいただける銘柄を
ちゃんとした品質でご用意できるのがキモだともいますまた
気が向いたら勉強に行こ〜♪
利き酒後に近所にできたビールの醸造所のビアカフェへ後輩たちとゾロゾロウダウダと飲んで仕上がりました 笑
クラフトビールが最近流行ってますが 近所にもう1つできるしいです
半径2Km以内にこれで３件クラフトビール工場ができるわけで
なんかビールで盛り上がってる感じの広島市中区！すごいな
昨日は日本酒からビールと久しぶりにアルコール飲みましたがまた今日から断酒です
もう飲めないし 遅くまで起きてられないおっさんは
家で大人しくしないといけないですね
業務連絡 昨日のメンバー またやりましょう v
