2017年08月10日

よその国のお客さん

 当店の周りには たくさんの海外からの観光の方たちがたくさんいらっしゃいます
去年くらいから 週1くらいで 飛び込みで入っていらっしゃいます

ちょこっとそのことを書いてみるかな

 ほぼ飛び込みで入ってこられるんだよね〜
はじめは 指をたたてて 二人ですって感じですわ
一応 日本語できますか?って聞くと 返事は の〜〜〜〜
 クレジットカード使えませんよ〜 現金オンリーですが いいですか?聞くと
中には財布の中身を見せて これで足りる?なんて人もいます

だいたいカード使えなくても 入られますが
アメリカの方たちは ここで出て行かれる方が多いです(なんでわかるかって?どこから来たの?て聞くからです)
海外旅行でカードは当たり前ですよね でも うちの店クラシカルスタイルなんでカード不可です(日本人にも怒られますが)

ちょっと面白いのは   日本語できますか>?って 聞くと 逆におめ〜は英語喋れるのか?って
聞き返してくる人もいます   聞かれたら しゃべれんですよ って答えますが
それでも お〜け〜お〜け〜と 入店してくる強者達 ここまでが 外国人のお客様への入店の儀式です

 このまま何事もなく終わるかといえば 店の中を見せてくれよ〜なんて感じで まじまじ見学して
質問しまくって(しゃべれん言うたじゃろ) 赤ワインあるのか? なかったらコンビニで買って
くるから 持ち込んでいいのか? って(どこまでものおじしないで好き放題いうんじゃろ〜か)
会話が成り立ってるのかどうかお互い笑顔で会話してるつもりになってます
そのまま出て行く外人さんも少なくありません

 さてさて納得してお席におすわりになられた異国のお客様
ここからメニューのない当店(日本人でも嫌がるクラシカルスタイル)
私との異人さん達との果てしないやりとりが始まるのです

お金のトラブルを避けるため 紙とペンを前に置いて材料と料理の説明をして
1人前は\〇〇  ハーフでもいいよって感じで のやりとり
ここまでくると 不思議にお互い打ち解けて 料理はシェフに任せるよ〜 お前さんに任せちゃうぜ!
てなノリな感じです(満足してもらえたかどうかも不明です)

 食事が終わると みなさんいろんな質問を放り投げてきます
海外行った事あるのか? どこで修行するのか? 何年もやってるのか?
その刀みたいな包丁 お前は侍か? とか

私がお客様にする質問は どこの国から来たの?
広島に来る前はどこを旅してこられたんですか? 広島にはどのくらいいるんですか?
とか ありきたりな何も気の利かない面白くもない質問を中学英語レベルにもいかないような
(だって勉強嫌いじゃもん)単語ばかり並べて質問をします
お客さん達の方が優しいので みなさん 笑ながら 幼稚な英語もどきを喋る日本人の料理人
を聞いたようなふりしてくれてるわけです

ヨーロッパ 北米のお客様は 休みを3ヶ月くらい取って アジアを周られてる方が多いですね
ええですね〜僕も3ヶ月休んで旅行したいですが 休むと店がなくなるな

 先日中国人の家族がこれもまた飛び込みでおいでになって
着席するなり ジャパニーズラーメンください 言われました さすがの私も
今日はないですって らーめん屋教えてあげましたが そのままお寿司を召し上がられて
帰られました(英語でデリ〜シャスって言われました)

 韓国人の方も多いのですが ありがたいことに日本語喋れる人が多いんです
日本に留学でもされてたんですか?って聞くと
小学校3年生から勉強してました日本は初めてす(スゲ〜韓国人)
その方は深夜まで喋り込んで日本酒二人で飲みまくって最後は3年後にまた来てね
って言うと  3年後もこの店ありますか? とんでもない落ちでした
(ええ加減にせ〜よ笑)

ある日は カウンター 3組 ドイツ オーストラリア アメリカ別々
の観光客で満席になって アメリア人のお客様が日本語喋れたので
                ↑
             (この人リピーター)
通訳お願いしちゃいました

うちの常連さんは英語しゃべれる方が多いので通訳していただくことも
多いです

まあ  勉強せんといけないでしょうけどね。。。。。。少しくらいは

でも なんとかなるんですよ なんとか(なるか)

まあ みなさん 箸の練習してきてるみたいで上手です


今のところ アメリカ イングランド オーストラリア イラン 中国 台湾
韓国 メキシコ スペイン フランス タイ ドイツ 
 12の国くらいですかね〜  世界地図塗りつぶしていきたいと思います

明日くらいまた来そうな予感がする〜


 3年後もお店あるからね〜   キムさん待ってるよ
posted by あづま at 04:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年06月13日

ラッキョ

IMG_5933.JPG





何年かぶりにラッキョを漬けた

気分転換に

なんの気分転換じゃろ

まあ たまには 普段やらない事をするのも

いいかも

月曜は 何年も定休日だったので暇だから

毎週仕込みか掃除ばかりしてる

来週は梅干しでも仕込むかね
posted by あづま at 04:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年05月29日

いたりあん 阿津満

IMG_5902.JPG





昨日のカウンターのお客さんの
オーダー


生ハムと北海道アスパラとフルーツトマトの
冷製パスタ



美味しいに国境はございません



明日は トムヤムクンかも
posted by あづま at 00:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年05月25日

水槽撤去

IMG_5877.JPG





何十年も使っていた水槽を本日撤去したぜ!
水槽窓ががっつりあいたので開放感があっていい感じ
この窓は イベントの時のドリンクバーにでも
使おうと思いう 持ち込みイベントも大歓迎
お料理5000円 ドリンク持ち込みなど
いろいろ使ってやってください

朝9時から 終わったのが夕方の6時
へとへとですわ 涙

今週は飲み物込のコースのお客様がおおいです
いろいろご自由にご相談ください
posted by あづま at 00:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2017年05月19日

母の日スペシャル

IMG_5866.JPG





先日の母の日に お寿司のお問合せをたくさん
いただいたので ご用意させていただいた

母の日スペシャル

頼むのが少し恥ずかしいネーミングに

してみちゃった 笑

沢山の親孝行なお客様にご購入いただきました

また 皆さんに喜んでいただけるメニュー

考えますから お楽しみに。

連休明けてから少し暇です

暇を利用して店の断捨離してます

水槽外す事にしました はずしたあとの小窓は

イベントの時のドリンクバーにしようと思います

ユニフォームもかえる事にしました

いろいろ気分転換したいので沢山チェンジします

そのうち フレンチかイタリアンにするかも 笑



店主
posted by あづま at 01:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年07月07日

日々勉強

IMG_5093.JPG


自家製ウエットエイジングの和牛の内もも肉

なかなかいい感じですが まだまだです

日々努力して試行錯誤で美味しいもの作りますまっせ(気持ちが一番)

なかなか美味い事いきませんわ  笑  勉強不足です。


年齢を重ねる事に 自分がいかに勉強していないか 努力が足りないか 

わかってしますから これがまた辛い

私生活もちゃんとして日々勉強しようと誓う 

おっさんでした。

 
posted by あづま at 01:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年07月01日

ステーキフェアありがとうございました。

IMG_5062.JPG




昨日でTボーンステーキフェア終了いたしました。
沢山焼かせていただいて またまた肉を焼くのが
上達した様なしないような 笑

最後のしめは どど〜んと!!1.4kgステーキでした

今回はTボンを始めた時にお召し上がりに
なられたお客様も沢山いらっしゃいましたが
皆様に「進化してる〜以前食べた物と異次元。
他所で食べた物と全くの別物だね」と
ありがたいお言葉をいただきました。

穴子めし カルビめし お寿司の シャリも
そうですが 当店の味付けは常に良い意味で
微妙にマイナーチェンジしてます。
このマイナーチェンジに気づいていただける事が
とっても嬉しいです。

皆さんに以前よりもっと美味しいものを
召し上がっていただきたいんですよね〜♩
料理人は単純です。

フェア終了ですが 引き続きTボーンメニューに
ありますのでよろしくお願いします。

焼き方とタレが日本酒にもワインにも
パンにも 白米にもバッチリです〜。
posted by あづま at 11:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年06月28日

研究中

IMG_5036.JPG





六穀豚の肩ロース
これを阿津満らしく仕上げるため只今研究中〜

バッチリ一発で決まることもありますが
今回は決まんね〜。

少し時間がかかりそうですが
バッチリ仕上げますよ!!

数々のスーパー肉レシピ

六穀豚の三枚肉の沢煮椀
一番人気者の ゲタカルビを使ったカルビ飯
和牛トウガラシの和風コールドビーフ
阿津満特製タレと三段焼きのTボーンステーキ
内もも肉のタタキ風へぎ作り(加熱済み)土佐ポン酢
ゲタカルビのビーフカツ


そして この六穀豚の肩ロースで新たな伝説を
作りたいんよね〜

数日悩みます。

お楽しみに。
posted by あづま at 23:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年06月18日

毎日焼いてマッスル

IMG_5015.JPG







Tボーンフェアも残すところ あと10日
毎日焼きまくってます。

このTボーンですが とっても調理が難しいシロモノ
美味しく焼くのが難しいんです。

ただ焼くだけなら簡単なのですが
ベストな時間とベストな火加減
個体差の違いを見極めながら
フライパン

オーブン

炭焼き スモークと

美味しく焼かれていくわけです。

ヒレとロースじゃろ と言いますが

お客さんがたべるまで骨から外れてないんですよ!!
実はこれって非常に大切な事なんです。

骨から外れて熟成されたものと
ついたままのもの 違うんです。

去年の私より 今年の 私の方が
体重も Tボーンの焼く技量も進化してます。

店が変われば 味も雰囲気も別物

女房も新しくなれば 何かが変わる

パンツも新しいと身も引き締まる

って事で あと10日しかやらないです

年末にはお肉の相場も上がってきます
美味しく安いうちに ニコニコニッコリ肉肉してください。

(酔ってないですよ 今日は飲んでません)
posted by あづま at 03:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年06月07日

落下事件

FullSizeRender.jpg





先日のブログで 雫が落下してくるのは、対策しておりましたが
まさか の まさか 営業中にお客さんの頭上へ

こちらの羽ごと落下してしまいました

仲良しさんだんだったので 勘弁していただけましたが

なんどもお詫びしましたが 申し訳無さすぎて

全くもって面目無いです

皆さんで爆笑していただいたんですが

本当にすみませんでした

回り方が弱かったので ネジを緩めにしていたのが

原因でした 今後はこのような事がないようにいたします


Tボーンステーキフェア 開催中です

ご予約お待ちしてまーす
posted by あづま at 04:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年06月01日

夏の秘密兵器

IMG_4954.JPG





夏になると エアコンにこいつを装着する

プロペラが吹出し口からの風の力だけで

回るという優れものです

これをつけるとお客様の顔に直接冷風が当たらない

プロペラが回る事で部屋中が最低限の風量で冷えるの

で省エネにもなる ちなみにうちのお客さんの会社で

販売してます 営業とか アフェリエイトでは

ございません 笑

はじめてみたお客様は当分天井眺めてから

こりゃ〜なんねえ?(綺麗な広島弁)

と言われます

がっ しかしながら こいつには1つだけ

弱点があるのだよ

梅雨時期に結露して下の席のお客様のひたいめがけて

雫をぽたり ぽたり と落とすのです


今年はちゃんと 対策をとってるので

安心してエアコン下でお食事してください

万が一に雫にやられたあかつきには

1雫につき ワンドリンク無料サービスと

店主から 1雫につき 1 ハグさせていただきます

どこが 雫席かおたづねください

また ご予約時にお電話で 雫席希望と

お申し付けくださいね 笑

ひたい自慢のお客様お待ちしてます
posted by あづま at 23:43| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年05月31日

赤貝

IMG_4846.JPG





赤貝 ぷりぷりだよ〜。

明日は市場やすみなので大量に仕入れてみた


赤貝を見ると修行時代を思い出す。


一日100個わらされてた 気が遠くなりそうで

朝赤貝があると 呆然としたのを思い出す。


人は反射と言うか過去の記憶が体が覚えてると言うか


赤貝を見ると若い時の虚無な修行時代をおもいだしてしまうおっさんでした。

明日は 赤貝あるよ
posted by あづま at 02:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年05月30日

IMG_4950.JPG





梅干し作る季節がやってきました

ジャジャ〜ん

今年も梅干し教室開催です。

詳しくはご来店の時 おたづねください。

できたら 自分で作った梅の料理教室もやりまっせ〜
posted by あづま at 04:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2016年05月29日

今週もありがとうございました

IMG_4947.JPG




休み前の日曜日 朝から夕方までお弁当ラッシュでした
夜も カウンター満席でいい一日でした。

もうすぐ衣替えの季節
食材も夏っぽくなってきたなねー

今年の夏は久しぶりに鱧しゃぶのコースを
ご用意したいと思います。


鍋には隠し味に玉ねぎと もう一つある食材。。。

締めは定番の鱧の煮麺かな

来週中にアップしますね。
posted by あづま at 00:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記