2019年05月12日

まだまだすてたもんじゃない

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深夜の1時過ぎに 店に行くのに家を出て
頭にサングラスをさした途端
サングラスのテンプルが外れて吹っ飛んで
暗闇の中 わからなくなった

携帯のライトで探していると
女性が「おにーさんどうしたんですか」
(おっさんだけど)と声をかけてきた。

訳を話すと一緒になって探してくださいました。

5分もしないうちに男性も参加

またまた 自転車で通りかかった
男性もw。。。。。。

ドンドン増えてる

夜中に他人の為に地べたに這い蹲り
みなさん本当に申し訳ないので

もう あこらめるので お家に帰ってください。
って切り上げましたが

世の中まだまだすてたもんじゃない
いい人たくさんいますね

ありがとう

ここ数年根性曲がったじいさん
(毒発射)
みてきたので善人じゃない奴もいると
学習しましたが ほとんどの人は
いい人ですね

いい人に出会うと幸せですね

このご恩はまた別の方がお困りの時に
お返ししたいと思います
posted by あづま at 13:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年05月08日

調子がいい時ばかりじゃない

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昨夜は、休むつもりだったが
家に居ても邪魔者扱いされるので
夜開ける事にした。

仕込みの時から、蛍光灯を落として割るし
包丁落とすし
手は切るし
バジルソース作るのにミキサーに
オイル入れたら パッキン外れて
オイルがこぼれてオイルでまな板
べちゃべちゃ と何してもダメダメ
お客さんも誰も来ない
絶不調 まあ こんな日もあるわ。

仕事が終わってから今週で移転の為
一時閉店する同級生の店に行き
帰りに 近所のピザ屋の店長と夜中の
ミーティング後 BARの店主と3人で
夜中のパスタ対決 一人一皿
ペペロンチーノ 2皿
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タラコパスタ1皿
この後さらに ペペロンチーノ1皿
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ツナのトマトソース1皿
約1kg3人で食って死にそうになった。

最近炭水化物食べると体調崩すので
今日は最悪

でも 料理人みんなでパスタ対決は
めちゃくちゃ楽しかったわー

今度は みんなでうちの店で
握り寿司対決です

参加ご希望の腕自慢の方
ふるってご応募ください 笑
posted by あづま at 15:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月28日

いいなり

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朝5時起きで 仕込みと店の準備して
昼前にうちに帰ると
娘が なにやら手際よく料理を作ってた

「手際いいじゃん 料理上手くなった?」
と言うと、

「暇でやる事無いんじゃけ、作ってばかりよ 立ってないでパパ作りんさいや」と
おもむろに 作りかけの具なしパスタを

パスされた。

作ると「パパ上手じゃね」

お褒めに頂きました。

パパ形無しです

小悪魔菜々子 手強いです

誰の子?
posted by あづま at 23:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月25日

懐かしい

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HD整理したら 懐かしい写真がたくさん
出てきた。

可愛らしいわ。

この頃ほとんど家にいないで子供の面倒
見る事もなく遊びほうけてました

もう少し沢山子供たちと過ごせばよかった
なーと今は思います

子供にために もう少し一緒に
過ごせばよかった では無く

自分のために。

人生の自分の家庭は2つ

一つ目は 自分と自分の両親との家庭
2つ目は自分の子供との家庭

今こんな写真をみると
なんかさみし気持ちが込み上げてくる

なぜかと言うと

最近は お金の用事の時しか
口を聞いてもらえないから 涙

小さい頃は 可愛かったのにこコイツら 涙
膝に乗ってくるし パパ パパ言うし

もう長男は家を出て 一人暮らし
長女もあともう少しで出る予定らしい
(しゃべえもらえないので東京の姉情報)
次男もあと3年で大学で広島出る予定らしい

佐々木家崩壊か!

ちなみに最近近所では 奥さんに逃げられて
新しい奥さんが来たと噂になってるらしい

噂話は蜜の味がして甘いんだろーな 笑

昨夜はその話題で大盛り上がりでした
次男が高校卒業したら
逃げる予定だそうです 笑

その前に パパが逃げるかも。
posted by あづま at 21:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月24日

洗い奉公

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お客さんや 会う人に昼食の献立を
よく聞かれる
松花堂弁当じゃなく 何故に普通に
ご飯なの?綺麗なお弁当見たいのなじゃ
ないの?って

料理の基本は家庭料理にあると考えてます
よそ行きの外食は 家で食べれない珍しい料理って のが今の主流ですよね

広島へ帰って25年。京都 大阪時代は
料亭で修行していた。
毎日 昼から10000円以上のコース
綺麗で器も作家物最先端の料理
勿論 師匠の料理は味も テーマ
雰囲気 知名度も最高で
年に数回雑誌 や テレビの取材などあり
これが 最高!と思って日々修行をしていました。

美味しい料理と 洗練された料理は
別のものと感じたのは 13歳の時に
帝国ホテルで家族で食事し
大人になって改めて考えた時。
(詳しくは後日書きます)

レストランの醍醐味はやはり
最上級のサービス

先日帝国ホテルに行き
最高のサービスをしていただき
13歳のディナーを思い出した。

味でお客様に忘れられない思い出は
作れないという事。

店のお昼の献立の話に戻りますが
普段 自分がお昼に外食する時に
悩んじゃう
何を悩むか?

美味しいご飯 美味しい汁物
美味しい 炊合せ 美味しい漬物

ご飯の美味しいお店はあるけど
それ以外がない

特に漬物はいい加減

美味しい蕎麦屋 イタリアン フレンチ
お好み焼き ラーメン 寿司 うどん

炭水化物か 綺麗で優雅なレストランばかり。

日本人らしい ご飯で食べる
ちゃんとしたオカズの昼食を
出したかった。
ランチ営業の日は
12:10に炊き上がるように
お茶も 時間に煮出し 翌日の昼にあわせて
糠に野菜をつけて
ご飯にあう野菜料理を考える。

たまに母が作ってくれていた
料理を思い出しながら仕込みしてます。

糠を作る時の副産物で
昆布と 葉物 野菜の皮を
味を慣れさせるためにつけっぱなしする

それを細かく刻んで、ざるで塩気がなくなるまでさらします。

これを 洗い奉公 とい 白飯の友としては
最強です

夜はとことんよそ行きのレシピで
お昼は徹底的に最高の家庭料理を
と考えてます

洗い奉公 激ウマですよ


味は忘れるかも知れませんが
本来の日本食(家庭料理)、
お昼に素朴な
献立で 皆さんに喜んで頂きたいと
思って楽しみならご用意させて
いただいてます

気持ちは伝わるかな?

伝わらなければ
まだ修行たりないんでしょうね 笑

明日は昼営業あります
店主が 自分の家族を迎えるように
お待ちしております。
posted by あづま at 01:25| Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月21日

仕出し弁当について

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3月にメニューを作り直して
HPからも 広告からも仕出しメニューを
外してます

やめたわけではないですが、
忙しくて作り直す時間がありません

ので 一応現在どんな仕出しの献立が
ある、書き込んでおきます。

■お弁当■
ご利用の目的に応じてご予算応相談
お祝い 行楽 ご法要 会社での会議用
など

角折り 1500円〜
わっぱ折り 3500円〜
白木懐石折り
21cm 5000円〜
24cm 7000円〜
27cm 10000円〜

■角丸折■

あなご飯 2500円
上カルビめし 3500円
並カルビめし 1000円
(只今名前募集中)

■オードブル■
会社での打ち上げ ご自宅での来客
野球観戦などにご利用頂いてます
1人前3500円〜(2人前より)
容器は プラ容器 陶器皿(返却)

■お寿司■

にぎり寿司 松 5000円 竹3000円

巻き寿司 並1000円 上3000円
(予約のみに販売 現在3週間待ち)
チラシ 松5000円 竹3000円

■オーダー料理 出張料理■価格応相談

鯛の姿作り 1尾1、5kgから 承ります

○天ぷら盛り合わせ

○鍋料理 ○刺身盛り合わせ

○フグ刺し○精進料理

○初釜 ○ご法要お寺くりでの出張懐石料理

目的に応じてご相談ください

■その他■

○出汁巻サンド 1000円(1日限定10食)
(現在二週間待ち)

○胡麻豆腐 流し缶1枚 2000円
(約10人前)

○出汁巻1本 800円

○あなご白焼き 1尾 2300円

○鳥肝松風(和風パテ)流し缶1枚 2000円
(オプションでドリアンのパンご用意できます)
○茶碗蒸し 800円 容器返却

○吸物 800円〜 内容によりお値段変わります

□上記価格は税別です 配達はお電話に
ご相談ください。


こんな感じです 基本ご相談いただければ
お値段次第でなんでもできます
お困りの時はご相談ください

電話 082-231-3504
posted by あづま at 23:52| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月19日

糠漬けいい感じ

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昼の定食用に糠起こしをしました


いい感じになってきました

お昼のセットは美味しいご飯 美味しい味噌汁

美味しい野菜料理

そして 美味しい糠漬けです

糠漬けも料理の逸品として

召し上がって頂きたい

そんな思い出お昼のお食事をご用意させて

頂いてます。

明日はランチ営業予定!

東京の魔物に負けないように頑張ります
(魔物ネタひつこいので本日で終了)
posted by あづま at 00:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月18日

お初食い

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二泊三日の東京での大真面目な研修も
終わり 無事に(当たり前じゃろ)
帰ってきたよ〜ん。

今日からまた真面目に料理道を極めるため
日々修行の日々を過ごします。

連休中 のご予約を沢山頂いているのが
お子様のお初食いの御膳

ミニュウチュアで可愛くて
何回作っても 思わず ほくそ笑んでしまう
やりがいのある楽しい仕事。。。

お客様の大切な節目のお食事を
ご用意させて頂ける事は大変
有り難いです。

お子様の御膳 !お声頂ければ
ご用意させて頂きます。

さて 東京での刺激をカタチにし
お客さんへたのしんでいただくため
早起きして仕込みしまーす

ちなみに渋谷のスクランブルの歩道に
人がこぼれそうなくらい居たのをみて

アー気持ち悪いと 思ったときと

友人と二日間、食事中に
綺麗な広島弁で喋りあげた時に

アーワシは都会にすめんわ
広島が一番じゃわ〜とつくずく思いました


だって東京には魔物がいるんだもの

怖くて怖くて。。。。。

次は6月に魔物達を
退治しに行ってきます
posted by あづま at 06:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月17日

東京研修2日目

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2日目 は 日本一のガレット屋さん
ポポット
料理人的に 努力型 人間力型 天才型

ここのシェフは 全てを装備している
最強のシェフ

久しぶりに他人が作った料理に感動しちゃったよ

全て 最強ですが

このプレーンな クレープは

どこにもない 幸せ クレープ

まだまだ勉強不足な事に

今更気づきました。

ありがとう シェフ


夜は中目黒のお寿司屋さん

こちらも昨日の有名店より

すこぶる 良くて


結論 東京には魔物がいるぜ ベイビー


明日帰りますが 研修の成果を

お客さんに お返しできたら 最高です

明日は帰る前に 鰻食うぜ!


東京には魔物が住んでる お話でした
posted by あづま at 02:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月16日

東京研修初日

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ここ数年 真面目に広島に引きこもって
仕事ばかりしていたので

連休営業を理由に早目の連休をとって
5年ぶりの東京研修(あくまでも仕事です)

初日は お寿司 和牛焼肉

東京って やっぱり怖いところでした

魔物が住んでるよ!

怖いぜ 東京!

たまに来る東京 帝国ホテルにも魔物が

益々東京 面白いと思った 初日でした。

わけわからんかもしれないけど


東京は 最高だよ ネキスト デイ
posted by あづま at 04:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月12日

少し早目に

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うちでよく使う食材で 湯葉がある
業界的には 汲み上げ湯葉

すこぶる お客さんには受けがいいが
そのまま食べたら 豆腐の味と大して変わらないので
当店では 生クリームと岩塩で味付けして出してます

今日の献立は 豆乳と合わせて
組み上げ湯葉を冷製豆乳スープにしてお出ししました。

なんちゃーない 献立のご報告でした

食べた方 電話ご確認の上ご来店ください

献立は気分次第よ
posted by あづま at 22:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

たまたま出来た新商品

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まあ 料理なんてもんは
いろんな組み合わせで 
世の中がたまげるほどの新しい食べ物なんて そー簡単に出来やしねーよ

以前のカルビめしは 同級生が店に来た時に「あなご飯のご飯に肉乗せてくれ」でっ出来た商品だった。

今度のは 今季のお花弁当時期に楽屋弁当でご飯とオカズを分けて
とのとのご要望があり白飯だけの折は 
あんまし色気がないので
海苔 のせよー 
海苔だけじゃ寂しー
錦糸玉子乗せるか!
海苔と錦糸で ナマモノはやめてほしい
と言われたので 、、、
じゃあ 肉入れるか で出来た。

牛肉の時雨煮めし (仮名)

この入れ物で 1000円也 
 さて ネーミング募集します
1ご飯は味付けてあります
2揉み海苔 
3錦糸
4奈良漬または ガリ付
5めちゃくちゃ美味すぎます

こちらをヒントに  名ずけ親になってください。
採用の方 
こちらのお弁当5枚つずり無料券差しあげますふるってご応募ください。

応募方法は 当店サイト
 メールフェースブックメール 
 フェースブック書き込みで
ご応募くださいよろしく〜
posted by あづま at 00:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2019年04月10日

新しい昼ごはw

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今日から久しぶりの昼営業
かなりの ボリュウム

選べるメインは好評です

今日はカレイの唐揚げが人気でした

カルビはたっぷり160g


明日もやりますよ
posted by あづま at 23:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

サラダ生活

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胃炎になってから10日間お粥と断酒で現在7k減

最近は緑茶とこのサラダが毎日の食事です
たまにお酒を飲むと2口で
おー酔っ払いです

おかげさまでお腹はへっこんで
顔もだんだん小さくなり後姿もスッキリ
寝起きも良好で健康です。

たまにカレーやパスタが食べたくなって
作ると ちょっと食べただけで満腹

今までどれだけ暴飲暴食だったのか
反省中 今月からまたトレーニングも
はじめます

まだまだ馬力つけて働きますぜ!

健康は大切と実感したおっさんでした
posted by あづま at 02:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記