2006年04月12日

賄いで鯛飯

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先週の土曜日に どたー^ん きゅーん ばたーんで ひっくり返ってしまって 仕入れた鯛を使わずに 冷蔵庫そのまんまになってた お客にだすわけにゃ〜いかんので ワシが食う っ〜事で 昼ご飯にタイ飯を焚いてみた タケノコの使いくさしもあったので ほれほれ とんとんと タケノコも入れ 歯ごたえのあとは 香りやの〜とか思って ふきなんかもいれてみちゃったりしてみたら ついでに 菜の花も どこからか 入ってきた 2kgの鯛なので 土鍋から はみでてたので 頭は 潮汁にしてみたりなんかした  うまかかった お客さんに出したら よころぶだろ〜にと 思いながら 家族で 10分もたたぬまに ぺろり〜んちょ〜で なくなった 女将一言「しあわせ  献立入れたら? なんで こんなの 献立いれないの?」 わし「だって めんどくさいから」 女将「めんどくさいで 子供が養えるか!」 と 怒られたので 面倒くさくない と 念じて 来月までに 考えると 約束させられた ちゃんとしないと 来月から 小遣いが 減額な そ〜な(職人は財布は嫁にあずける!)でっ! 少しかんがえますわ 連休も近いので ツーリング代ほしいから 考えますよ 面倒くさく無い方法 ね! 面倒くさいんじゃ 無くて ガス代占領されるから 他の料理ができなくなるからなにと 説明すると それでも方法を考えろ!と 言われた ごもっともな御意見参考にさせていただきます。


posted by あづま at 00:00| 日記

2006年04月11日

カウンター席禁煙になりました

 2週間くらいまえかな カウンター席 禁煙にしちまったい きっかけは お客さんとの トラブル 基本的に マナーは お客にまかす  最悪なマナーなお客さまには 誠意をもって 毅然と 注意する がもっとう 一般的なマナーの悪いお客さんが わっしに 注意されて 来なくなっても これしかたなし 誰が聞いても マナー違反なかた 注意されて 襟を正してくださるお客様は また来てくださる が 阿津満の利用のマナーだったが すこし切れてしまった ので とうとう カウンター席 禁煙です たばこの吸えるのは 座敷料を払っていただいた自分のお部屋だけ 廊下 トイレにいたるまで 禁煙にした。 この数週間で たばこに関してのトラブル多し!こないだ カウンターで 喫煙のかたと 吸わないかたが 2組 たばこの お客様 チェーンスモーク 置きたばこ ばりばりだったので 一言 吸わないお客様もいらっしゃるので すこし 御遠慮ください 。。 かえって来た言葉は 禁煙じゃーねーだろ 。。 ごもっともです  私一言 喫煙優先ではないですよ〜 マナーですから 吸われる方 吸われない方 お互い 思いやりを もって くださね せっかく 同じ店で 食事してるんだから 。。 後全く むしられて 3本目の連チャンたばこに 火をつけた 時 強制退店していただきました。 もう一つは トイレのごみ箱に ちり紙につつまれた 吸い殻!! 注意して ワシは客ジャー! 文句有るか 言う お客さん お店カジになって 無くなったら 責任とれますか? そんな お客さんは 来てもらわなくて いいですわ  口の悪い店主でもいいです そんなお客さん来たら 紳士淑女なせっかく来ていただいた お客様が いやな思いするので 口の悪い店主のままで いいのですわ でも 火事になったら 怖いので トイレと カウンター席には ばっちり 禁煙マークです マナーの意味を まじで考えてや 好き放題して 火事にされたくないでの 常識の有る方のみ おいでください。  うちの店は まだ マナーのいいお客さんが 多いから 普段は とっても 気持ちよく 仕事をさせていただいています その分 料理で お返したいと言う思いで 普段から 自分なりに 一生懸命に仕事にとりくんでます 禁煙でも 閉店間際に 喫煙のお客様しかいなければ 灰皿だして どうぞって 緩い 気持ちのある 店ですわ でも お互い 思いやりですわ もちろんはお客様は神様です でも 私も人間ですから 人間扱いしてください 職人ですので 気持ちよく仕事させてもらわないと 料理がまずくなりますので(メンタルに味が左右される職人は3流です) 基本的に ばかなので おだててください(それは言い過ぎ) いえ  いえ いいマナーの漂う店にしたいので御協力を 隣に縁あって 座る別のお客さんも  いいお客さんばっかだねって そんな 店になるのが 夢ですわ それには お客様の御協力おねがいます でも 類は なんとかで 店主のマナーから 治さないといけんなー 。



posted by あづま at 00:00| 料理/店のご案内

2006年04月08日

ダウン

 ダウンしてしまった 午前中は 花見弁当ばかり つくる 午後から病院へ 先週末からの暴飲暴食 寝不足 過労など とにかく ハードな 毎日で とうとう 午後から起き上がれなくなった さすがに 花見時期の週末は 夜の予約もなく 店を閉めてしまった 1時から いままで(よるの11時)まで 薬をのんで 爆睡だった まじで 健康管理もできてない 一人仕事で 自由にはしてるけど営業日に 営業できなくなるのは 店としてやはり 無責任 反省ですわ。 よく やすませてもらった おかげで なんとか 起き上がれるようになった すは 営業します ごめんさいです 



posted by あづま at 00:00| 日記