2020年04月29日

最近の仕事ぶり

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うちの店も 店内飲食は休業で
持ち帰りと配達だけの営業してます

持ち帰りも 生ハムの量り売りの
お客様以外は 受取は電車通り窓口へ
変更になりお客様は入店できなくしました

いったいこれがいつまで続くんだろうか

なーんて w笑  
全く微塵も思っていない
鈍感と言うか 図太いのか
人生いろいろ死にそうなめに何度も
あってるので
まー またかと言うくらいで
なんとかなるじゃろ くらいです
逆に新しいお客様が沢山おいでになって
おーご新規さん増えたわ〜って感じです

朝早くから店に入って昼から夕方18時
くらいにほぼ引き渡しも終わり
それから明くる日の仕込みをして帰るのが
22時くらい 朝からご飯も食べず休憩も
しないで 帰ってご飯食べて瞬間に
落ちて 気がついたら朝5時 
風呂入って出る準備
規則正しい生活で酒も飲まず
めちゃくちゃ今の状況楽しんでます

毎日 お客さんや業者さん
同業者の人が色んな事言ってきます

駅弁みたいなの作って〜

嫌いなもの入れないで〜

ご飯無しでオードブルじゃなくて
お弁当で〜

お弁当2個観音まで配置して〜

他店が閉めてるから不良在庫あるから
買ってください〜

休みます〜

コロナで材料はいりませ〜ん

店 クビにされたので
仕事紹介してくださ〜い

返事はとりあえず 

 魔法の言葉  えーがにします

今のところはなんとかえーがにしてますが
出来なかっら すんませんいいますから
その時はごめんね〜

ゴールデンウィークは
今年は自粛ウィークですが
コロナはきても空は青い
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早く外でBBQして酒飲みて〜


明日も美味しい弁当ご用意して
お待ちしてますね
鈍感男の能天気パワー入りです
posted by あづま at 02:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年04月10日

夜営業  仕出しでんでん

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広島も週末自粛要請が出たので

当店もイートインの営業は 土曜日曜日は
おやすみさせて頂きます

テイクアウエイ 配達は継続して
営業いたします
ーーーーーーーー
ご予約状況
ーーーーーーーー
11日土曜日 15時〜17時受取 予約不可
      それ以外はまだ予約可
12日日曜日 13〜15時予約不可
      それ以外はまだ予約可
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
カルビめし 予約分完売
穴子めし  予約可 \2160
竹にぎり  予約可 \3240
松にぎり  予約分完売
てんこ盛りばら寿司(2人前1折)
      予約可 \2700
(おすすめ 人気商品)
巻寿司   予約分完売

懐石折\3240〜10800
   予約可ですが 
   数に限りがございます
   お電話にてご相談ください

その他ご相談いただければ
仕出し用の器もございますので
天ぷら お寿司 焼き物 お吸い物
茶碗蒸しなども
器にてご用意できます
ーーーーーーーーーーーーーーーー
配達については数量 エリアは
お電話にてご相談ください
ーーーーーーーーーーーーーーーー

普段テイクアウエイをしていないお店も
皆される様になりました
これをきに 仕出しや持ち帰りの
レベルが上がり 宅食の文化も
変わるんじゃないかな

お店も平時でも暇な時もあるので
これで暇日をカバーできたり
飲食店も店舗外の売上見込める
テクニックが磨けると思って頑張ろうね

うちの店は元々立地が不利なので
仕出ししか仕事が無いなんて日が
バブルの時からありました
仕出しで食いつないでいたわけです

許可書も初めから3類です

宅食の
新しい時代がやってきたわけです

世の中には 頭のいい凄いヤツが沢山
いるので ものすごい宅食のアイデアも
出てくるかもね

最近流行りの自転車で運ぶ兄さん達も
新しいビジネスモデルだし

おじさんも置いてかれ無い様に

頑張ろう〜
画像は昨夜のお客さんが
店潰れたら可愛いそうだから
ワイン開けるから飲もうって。。。

感謝です  Fちゃん ありがとう〜
posted by あづま at 23:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年04月08日

今時期の営業についての考え

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いろんな人達と話してますが

しない方がいいとか
してもいいとか

テレビでも言ってますが
今まさに 戦争状態 人が死んでます

僕は医療のプロでは無いので
確実なのは営業しないのが一番だろうけど
判断基準は行政です
店潰れても 他人はかわいそうにって
口で言うだけで誰も助けてくれません
行政が保証もしないで飲食店は店を
閉めろと言われても それは仕方ないと
思ってます  文句言うだけ無駄だから

援助を受けたり
チケットに頼ったりと考えがないので
行政が営業を規制するまで 最大限
衛生管理を徹底して営業はつづけるつもりです 行政が指示する事が素人の私には
確実な判断基準だと考えております

基本ワンオペです 
店主 家と店との往復のみで 外出時は
マスク 使い捨てゴム手着用して
アルコールスプレーを携帯し
日々外食もしないで 人とも会わず
過ごしております

搬入業者様も勝手口にてアルコール手洗い
を徹底して頂き 勝手口付近以上奥への
侵入は規制しております

業務中は常にアルコールガンを持ち歩き
人の出入りがある度に座った椅子から
ドアノブまでアルコール吹きまくりです

今はただ 自力で 店を守ると言うより

戦争なら殺される前に殺す

包丁と料理が 
ライフルと玉で   

戦うだけ 

 同業者と話してて前売りチケットって
どう思いますか?ってよく意見をきかれます

広告宣伝費として考えるなら有じゃないかな?って  店を応援する事で
お客様と店と世間の人との絆が深まふから

でも 利回りとして考えるなら
金利は凄く高利な貸付になると思うって

先にお客様から頂いた資金を潤沢な時なら
いいけど 全て支払いに当ててしまい
資金消滅する 終息して
頂いたチケットの使われる金額の中から 材料費をまかなうわけで
一回1枚しか利用できなくても 客単価でも数字は変わるけど 銀行金利なら毎月分割してくるけど 応援してくれてるお客様なら尚更 すぐ来て いきなり金利の返済が始まる様なものだ それに果たして店が耐えれるか? 今の状態であれば 
無金利の無担保の貸付を受けた方が
現実的だと思う 応援してチケット購入
してくれるお客様が沢山いらっしゃるのであれば 余計チケットにたよるより
無金利の貸付をしたうが資金繰りは
いいと思います

他にメリットを考えれば
店を応援してるから チケット買ったけど
使わないよ とか
買ったけど 紛失したとか
まあ 使わない なかなか使いに
行けないとか

そうなると 今度は全額がカンパ
になるので何割かはあると思います

世の中一番大切なのは人との関わり
だからそう言う意味でいいかな

みんな自分の店で判断してください

僕は一匹 豚なので 

独りで
コツコツやります

勝ったら 皆様のおかげ

負けたら 僕の責任

それが 今の僕の思ってる事

知ってるお店が 閉店するとか

コロナに負けたとか聞きたくない

知らないお店でも 聞きたくないです

イタリアや 中国が ピークが過ぎた
とか 日本でも 初期に感染した人が
退院したとかのニュースも聞きます

落ち着いて
来た所もあるわけで 
それも 判断の材料になると思います

終息

それがいつかはわからないけど
それまで みんな頑張ろうね

こんな事書いてて  
うちの店が一番早く 
夜逃げしてたりして  w笑
(今日の落ちは ブラックでした)
posted by あづま at 08:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年04月02日

なんでメールで予約ができないの?

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よく聞かれます


トラブルばかりで時間もかかるからです

特にご新規でフェースブックメールで
来た問い合わせは100%成立した事が
ないからです
やりとりするだけ無駄だと思ってるから
フェースブックメールは自動返信してます

同業者からも来た事ありますが
電話してくださいと返信すると
パッタリそのまま終わります
くる気があるならメールでも
電話でもできるでしょ!

電話だと3分で終わる予約が
メールだと 時間 値段 内容や
あれこれ散々質問され
6時間近くかけて そのまま返事が
来なくなって終わります

仕込みの妨げです メール来るたび
手を洗って 携帯持ちなおして返信してます

また 変更 キャンセルにいたっては
一方的です 予約の5分前にメールされてキャンセルなんてのもありました


だから予約のメール対応はいたしません

知り合い 常連はトラブルない人に限り
メール対応してます


今からも予約に関しては全てお電話のみの
御対応となります

あなたの素敵な声を聞かせてください

(決まった!ぜ)
画像はイメージです w笑
posted by あづま at 04:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2020年04月01日

コロナ騒ぎが落ち着くまで

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4/1より コロナ問題が終息するまでの間
当店では営業体系を下記のようにいたします

1 店内営業は完全予約制とします

2 1日 1階席 カウンター1組
       掘りごたつ席1組
    2階   御座敷1組
   1階2階 各階トイレがございます
   トイレも各階フロアのみで
   ご利用いただけます

3 ご予約時間はフロア別1時間差での
  御入店にて時間厳守でお願い
  いたします

4 御入店後 消毒液にて手洗いを
 お願いいたします 御協力お願
 いいたします

5 ご予約の人数は1〜6名様まで
 大人数でのご予約はお受けできません
 2名様など少人数にてワンフロア
 ご利用頂けます  
 お一人でも カウンターと店主
 独占できますよ w笑




 上記画像の広さで 間を多目にとって
 6名様でご利用頂きます

6 お料理は全て別皿でご用意させて
 頂きます 大皿でのご提供はいたし
 ません 鍋料理のもお受けできません

7 お会計は全てお席にてお願いいたします
 

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店主 スタッフ 出入り業社様全て
入店時に消毒液にて手洗いと営業前まで
マスク着用いたします
店主も不用な外出外食はいたしません
家と店との往復のみの生活を心がけます

行政の営業自粛要請が出た場合
速やかに営業を停止いたします

なお 仕出し配達については従来通り
といたしますが、配達時にはマスクを
着用させて頂きますので 笑顔が見えませんが ハートはニコニコですので
よろしくお願いします

1日 ワンフロア ワンゲスト
贅沢にご利用ください

世の中が穏やかになりますように





 
posted by あづま at 06:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記