2020年07月13日

久しぶりのアップ

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久しぶりのアップです


サボってないですよ  笑

 コロナ休業明け以来
世の中の外食の流れが変わりました

 会合や大きな宴会は感染防止から
なくなり 夜の接待も無し
皆様 週末にプライベートなお付き合い
か ご家族との食事が主となられた様に
思います

これからの飲食店の営業体系として
深夜営業はなくして
お昼前から通し営業で20時閉店
など早い時間帯からお酒がゆっくり
飲めて それに並行して持ち帰りも
できる店が流れとして増えるんじゃないでしょうか。

うちの店は コロナのワクチンができるまでは

テイクアウトは従来通りの営業

イートインは前日までのご予約制
1日ワンフロア1組貸切制です
定休日は不定休予約が無い日が休みですが
1日1組貸切だと 予約が切れないので
結局 休みが無いです

先日 働かない飲食店同盟の パン屋さん
とうどん屋さんへ同盟参加表明しました

1日1組に変えてから 献立も以前より
手もかけれて 
1組のお客様だけに仕込みして
時間帯も予約時間に合わせて仕上げられて
店主も気持ちも体にも余裕ができて
笑顔も増えて お客さんも喜んで
いい事だらけです

余裕のできた時間で 勉強したり
店のメンテや 普段できない掃除や
事務システムの入れ替えなど
いい事だらけなので 
当分このまま一組貸切制で様子を
見ようと思います

予約時間ですが お客様の希望の
時間帯でやってるので 昼の15時から
やってよ って言われたら
店あけてます
終わったたら18時に閉店して
20時には家でのんびりとか
めちゃくちゃ いい感じ

お客さんの希望の時間で
ストレスなくお答えできる
営業体系に変わっきて
店主もお客様もウインウインです

 コロナ休業前に 一見のお客様が
ご来店されて トラブルになりました
警察呼んだら 走って逃走されました 笑

初めてのお客様って お店も怖いんですよね だから 会員制にしたりするのは
よくわかるので 
今まで一見様お断り
とか 踏み切れない所があった
のですが  当店もそろそろ
会員制とかは 恐れ多いので
ご紹介制くらいで やっていこうかと
考えてます 

お弁当をご利用いただいてから
お店をご利用いただくとか

常連のお客様からのご紹介とか

8月か9月には ルールを決めたいと
思います 

今のところ 初見でも大丈夫なので
今のうちに予約しといてください

 画像は昨日お子様のお誕生日祝いの
ご予約のお客様のご依頼で
近所のラブレさんに頼んだケーキです
めちゃくちゃ可愛いデコ

 ご家族のお祝いでご来店される
お客様の仕事には 気合が入ってしまう
店主です

ケーキに負けない料理をご用意しますよ

今日もお弁当のご注文と夜はご予約
頂いてます  

明日火曜日は 散髪行くので 休みます

火曜は仕事しないよ 笑 
posted by あづま at 05:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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